長野県といえば信州そば。
信州そばの発祥の地はここ伊那市と言われております。
工場で製造するそばはそば粉をふんだんに使用した風味豊かなそば、
切り出しを乱切り(麺の太さが不揃い)にしたものなど多種にわたって製造し
全国へお届けしております。
長野県産１００％信州二八そばの紹介
長野県産そば粉(玄そば)八割、つなぎの小麦粉も長野県産二割を使用（他の原料は一切使用しておりません！）
香り高くそば本来の味が楽しめ、冷凍麺としてのクオリティをはるかに超えた高級そば。
自信を持って紹介します。是非一度本物の信州そばをお試しください！！
長野県産小麦粉(ユメセイキ)１００％使用しております。
原材料にはでんぷんを添加しておりません。
その為、小麦本来の味と風味を強く感じられます。
適度なコシとできあがりのツヤが良い為、のど越しがとても爽快なうどんに仕上がりました。
※：そば製造ラインとは別ラインで製造しております。
地元上伊那産小麦粉(ハナマンテン)１００％とかん水・塩のみを使用し製造してます。
卵は一切使用していません！
卵アレルギーの方でも安心して食べて頂けるので
保育園や東京都内の小中学校でも使用していただいています。
原料のハナマンテンは中華麺にとても適した小麦粉と言われてます。
一般的な国産小麦はグルテン含量が少ないのが特徴です。
コシのある麺に仕上げるためにでんぷん、グルテン、卵白などの副材料と一緒にミキシングするのが一般的です。
しかしこのハナマンテンは長野県で誕生した、超強力小麦といわれ
でんぷん、卵白を添加しなくても、しっかりとした麺に仕上がるのです。
茹であがりはなめらかな麺に仕上がり、
一般的な冷凍ラーメンに比べて麺がとてもしっかりし
味わいのある麺に仕上がりました。
※：そば製造ラインとは別ラインで製造しております。
